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おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

こんばんは!
少しずつ外にも出ていますが、まだまだおうち時間がメインの日々ですね^^

もうだいぶ前になりますが、らでぃっしゅぼーや(紹介記事はこちら宅配まとめ記事はこちら)にて、パール柑という柑橘類の果物が届きました!いつも野菜・果物と一緒にレシピや食べごろが書いてある紙も入ってくるのですが、果皮をピールにすると美味しいとあったので、中身を食べた後作ってみることにしました~

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パール柑とは

おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

熊本県天草地方を主産地とする柑橘で、同じ柑橘系の文旦と似たような見た目をしています。天草パールライン(天草五橋)の辺りで生産が盛んなことから名づけられたそうです♪パールラインも絶景だそうなのでいつか行ってみたいなぁ…

話は逸れましたが、中身は「パール」という名前からイメージもできるように、真珠色できらきらしている気がします!グレープフルーツのような感じの白っぽさですが、酸っぱさや苦みはなく、甘くて食べやすかったです!果皮がかなり分厚いので、食べるときも果実の頭とおしりをそれぞれ1㎝~1.5㎝くらい切り落としてから皮をむいたりします。それでも実が見えないくらい分厚いです!果皮は、ここで紹介するようにピールなどのお菓子にしたり、お風呂浮かべていい香りを楽しんだりもできます♪

旬は2月~3月ですが、年末のギフトにも人気だそうです!

ピールとは

おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

ピールは、柑橘系の果皮を煮て、砂糖などで漬けたものです。ドライフルーツの「果皮版」といった感じです!レモンピールやオレンジピールなどが多く聞くところかと思います。ドライフルーツと同様、チョコレートでコーティングされたり、フルーツケーキやクッキーに用いられることが多いです。

つくりかた

今回はクックパッドでいくつかレシピを参照し組み合わせてつくりました!

●材料●
パール柑 2個
砂糖 煮たパール柑の50%の重さ
水 砂糖と同量の重さ

●つくりかた●
パール柑をむきます。上下を1.5㎝程度切り落とし、周りの皮を手でむきます。上下を切り落としてから縦に4~6等分くらいにするとむきやすいです♪中身はピール作りには使用しませんので、食べてしまいましょう!(笑)

おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

皮を好きな大きさに切ります。5㎜くらいの太さで細長く切ると、ピールのイメージに近いものができると思います!乾燥させたときに数㎜縮むので、大き目が好きな方は7~8㎜くらいの太さにしましょう!

わたは取っても取らなくても完成します。うまく作れれば苦みもありません。わた付で作りましたが、大きさにボリュームが出るのと、ぶよっとした歯ごたえがあり美味しかったです。

煮こぼしの作業をします。水からゆでる→沸騰する→お湯を捨てるを3回程繰り返します。わたが透き通ったら、水に浸したまま1日おきます。

おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

④水を切って、皮の重さをはかります。その半量の重さの水と砂糖を中火で加熱します。沸騰したら皮を入れます。まんべんなく煮れるようにときどき混ぜながら、1時間ほど煮汁が半分程度になるまで煮ます

乾燥させて完成です!クッキングシートやバットの上に並べ、日の当たるところ・乾燥しているところに置きます。私は長いものだと丸2日暖房の近くに置いていました。それくらい置くと、分厚い大きなものもしっかり乾燥してくれました^^乾燥具合は好みによりますが、半乾きでも食感がおもしろいですし、砂糖をさらにまぶしてもおいしいです。

完成品・食べ方

おうち時間でパール柑のピール作り!パール柑とは?食べ方・レシピ・皮の使い方

円麦さんのパンと一緒におやつで食べました!私は、砂糖をきび糖+はちみつ半々でやったのでちょっと茶色い見た目になってしまいましたが、グラニュー糖や上白糖を使えばもっと黄色鮮やかな見た目になると思います!

そのままでもどんどん食べすすめてしまいましたし、ヨーグルトやパンに入れても美味しかったです。ドライブにも持っていきましたが、しっかり乾燥していれば手にもつかないですし、噛み応えもあるので眠気防止にもなり、かなりおすすめです◎

作り始めてから食べれるまでは確かに時間はかかりますが、添加物なし・甘さ調節可能・好きな量で作れるおやつです!もちろんパール柑だけでなく、オレンジやレモンなどでも作ることができます。今回はらでぃっしゅぼーやの無農薬・有機果物を使用しましたが、スーパーなどで売られている一般的なものを使用する場合はしっかり皮は洗ってから使ってくださいね(●^o^●)

らでぃっしゅぼーやについてはこちらからチェックできますよ~♪♪♪


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